Il Laboratorio della BIOSAN offre ai clienti un’ampia gamma di analisi su varie matrici alimentari e non, rivelandosi uno strumento prezioso non solo per le aziende, i consorzi e gli enti pubblici, ma anche per tutti i consumatori che abbiano necessità di svolgere indagini microbiologiche, ad esempio per verificare la qualità dell’acqua di un pozzo o per escludere la presenza di batteri patogeni in una determinata preparazione alimentare.

Il nostro Laboratorio offre inoltre consulenze sull’interpretazione dei risultati analitici e può fornire indicazioni utili per migliorare i piani di autocontrollo aziendali in merito all’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, ovvero analisi dei pericoli e controllo dei punti critici).
L’obbligo dell’autocontrollo interessa tutti i settori della produzione, della trasformazione, del commercio e della somministrazione dei prodotti alimentari e consiste nel predisporre ispezioni e verifiche sull’intera linea produttiva per garantire la sicurezza e la salubrità degli alimenti.

I controlli devono riguardare le materie prime, il ciclo di produzione, i prodotti finiti, ma anche le possibili contaminazioni da parte del personale e le operazioni di detersione e di disinfezione delle attrezzature e dei locali utilizzati.
Gli esiti di questi controlli devono essere documentati e rintracciabili. A questo proposito le nostre attrezzature, le competenze, e i protocolli di ricerca da noi utilizzati, riconducibili a metodi di analisi riconosciuti a livello internazionale, assicurano una corretta verifica dell’igiene industriale e dell’HACCP, nel pieno rispetto del Decreto legislativo 193/2007 sull’ autocontrollo.

Nell'ambito della collettività (Comuni, scuole, asili, mense, case di riposo per anziani, ect) BIOSAN si propone come fornitore di servizi di analisi chimico-microbiologiche, consulenza, assistenza tecnica e formazione, finalizzati al soddisfacimento delle richieste del Committente e all'osservanza delle normative cogenti.
Igiene dell'ambiente di lavoro, igiene e sicurezza degli alimenti, ricerca di Legionella negli impianti di condizionamento rappresentano solo alcuni ambiti ove i nostri tecnici sono in grado di intervenire con sopralluoghi, verifiche e soluzioni efficaci.

 

PRINCIPALI CAMPI DI APPLICAZIONE

ACQUE: (acque di balneazione, acque di scarico, acque per il consumo umano, acque per l’irrigazione...) verifica dei vari parametri previsti dalla normativa vigente.

ALIMENTI: (latticini, carni, semilavorati, farine, prodotti ortofrutticoli, conserve, frutta secca, preparazioni gastronomiche, gelati, prodotti di pasticceria...) indagini per esludere la presenza di microrganismi patogeni in grado di provocare gravi tossinfezioni alimentari e per ricercare batteri indicatori delle condizioni igieniche in cui si trova un alimento.

SUPERFICI: (attrezzature, strumenti, piani di lavoro, contenitori, imballaggi....) monitoraggio dell’efficacia delle operazioni di detersione e di disinfezione applicate.

ARIA: (locali di produzione, di confezionamento, di stoccaggio degli alimenti...) controllo della qualità microbiologica dell’aria per valutare le possibilità di contaminazione a cui sono esposti gli alimenti all’interno dei vari ambienti coinvolti durante la filiera produttiva.

TEMPERATURA: (frigoriferi, celle, automezzi refrigerati.....) verifica dell’esatta temperatura per controllare che venga sempre rispettata la “catena del freddo” per la qualità e la sicurezza degli alimenti.